製菓衛生師は、お菓子作りに必要な専門知識と技術、衛生管理の知識を証明する国家資格です。パティシエや製菓製造業で活用され、お菓子作りへの関心の高まりとともに認知度も上がっています。 試験は筆記のみで、食品衛生学、栄養学、製菓理論、食品添加物、衛生法規、公衆衛生学などが出題されます。実践的なお菓子作りの技術や衛生管理の実務知識も重要です。 この資格は、パティシエ、製菓製造業、ケーキ店、和菓子店、製菓メーカーなどで活用されます。必須ではありませんが、製菓業界での信頼性向上やキャリアアップに有利です。 受験には、都道府県知事指定の製菓衛生師養成施設で1年以上の教育を受けるか、菓子製造業の許可施設で2年以上の実務経験が必要です。