調理師は飲食店や給食施設で調理業務を行うための国家資格です。資格がないと飲食店で調理業務に従事できないため、調理職を目指す人にとって必須の資格です。
難易度は比較的低く、合格率は全国平均で約65%程度です。
資格取得にかかる期間は、調理師養成施設を卒業する場合は1年から2年、実務経験ルートの場合は中学校卒業後に飲食店などで2年以上の調理業務経験が必要です。養成施設を卒業した場合は、卒業と同時に免許を取得できます。
基本的な調理の知識と技術を身につけることができますが、すべてのジャンルの料理を専門的に扱えるわけではありません。和食、洋食、中華などの特定ジャンルで高度な技術を目指す場合は、調理師免許取得後に、専門調理師・調理技能士などの上位資格を取得する道もあります。