ショコラティエになるには

高校生がショコラティエになるにあたって必須となる資格はありませんが、専門性が高く、様々な知識や高度な技術が必要になるので製菓衛生士や食品衛生責任者といった資格や検定の取得を目指すのがおすすめです。

資格や検定は洋菓子を扱う職業として必要最低限の知識や衛生面を守ることが出来る証である他、基礎知識や基本的な技術を身に付ける為にも製菓の専門学校に進学した方が良いでしょう。資格や検定を取得しているからといって必ず就職出来るわけではありませんが、就職先のほとんどは資格や検定を取得していることを目安としています。

製菓専門学校ではショコラティエを初めとした洋菓子作りの基本から衛生学などの授業もある為、ショコラティエを目指す人にとって大事な基盤を形成することが可能です。専門学校によっては本場の海外留学や研修制度を設けている場合もあるので、チョコレートの本場で技術を磨きたい人におすすめです。

ショコラティエの就職先はチョコレートの専門店や洋菓子全般を扱う店舗などです。ただし、チョコレートを専門に扱う店舗は未だ少ない傾向にあるので、大半は洋菓子全般を扱う店舗への就職となるでしょう。就職したばかりの人がいきなり作業工程を任せてもらえることはなく、作業工程の一部を行いながら知識や技術を磨き、経験を積んでいきます。

ショコラティエとして独立して自分の店舗を出すまでには数年から数十年とされており、独立させたとしてもそれを成功させるのは並大抵のことではありません。出来る限り就職先でどれだけの実力を培っていくかが重要になるでしょう。

ショコラティエの主な仕事は、チョコレートを専門に扱うプロフェッショナルとして最高のチョコレートを作ることです。

まず、チョコレートというのは非常に繊細で扱うのが難しく、品質や時間、湿度など様々なところに気を配らなければチョコレートの良さを最大限に引き出すことが出来ません。下手をすれば風味が落ちてしまいますし、最高のチョコレートを作るには膨大な知識量や経験則から基づくアイデア、実務経験などが必要であり、一朝一夕で身に付くものではありません。

チョコレートを作るにあたって定番の商品などはありますが、基本的に自分で考案した商品を開発して販売するのが最大の目的です。人気の定番商品はもちろん、いかにお客の心を掴めるような商品を開発していくかがショコラティエの使命となるでしょう。

その為には風味や食感なども重要ですが、形や色使い、見た目の美しさなどのセンスも求められます。チョコレートは自分で食べる他にも誰かにプレゼントする目的で購入する人もいる為、形や色、ラッピングの美しさなどのセンスも問われる為、いかにお客にとって美しく見えるか試行錯誤が必要です。

特にショコラティエが忙しくなるのはバレンタインデーの時期です。友チョコや女性から男性にチョコを贈る時など様々な場面で必要とされている為、その時期までに新作の開発に追われることでしょう。

ショコラティエの収入は同じ菓子職人であるパティシエとほぼ同じであり、一人前になるまでは待遇が厳しい中で働くことになります。就職後の収入は基本的に15万から18万と低く、一人前になればようやく20万から25万程度の収入が得られるようになります。

しかし、安定した収入が得られるのは有名店などに限るでしょう。人気や売上によって経営や賞与に大きく影響することから、そこそこの人気がある店舗でも収入が安定しないことも多々あります。その為か、一般的なサラリーマンなどが得られる収入よりも低い傾向にあるでしょう。

高いリスクを覚悟で高い収入を得たいのであれば、独立開業するのがおすすめです。自分の経営力次第ではいかようにでも人気や売上を出すことが出来るので、思うがままに収入が得られます。ただし、知名度がなければショコラティエとして成功するのは難しいのでいかに実績を積み重ねるかが重要です。

ショコラティエの評判はパティシエと同様に非常に高いです。

パティシエほど認知度があるわけではありませんが、同じようにチョコレートで自分の世界を表現することが出来ることにやりがいが感じられる職業です。独立開業することによって自分の店を持ちやすく、実績次第で人気や売上を出すことも可能など、自分のやりたいように働けるのが大きな魅力だと言えます。

ショコラティエの将来性は認知度と同時に高まっていくでしょう。

ショコラティエはパティシエほど認知度が高いわけではありませんが、近年になって急速に認知度が高まっています。ショコラティエになる為の知識や技術などが学べる体制も整ってきており、ショコラティエを目指しやすくなっていることも挙げられます。

特にインターネットなどの販売方法が充実してきたことから、様々な種類のチョコレートが購入出来るようになったのでショコラティエが活躍しやすくなっています。自身の将来性を広げる為にも、様々な販売方法を駆使して自分の商品をアピールする必要があるでしょう。